Que mange-t-on au Laos ?

Le plat national est le Laap à base de poisson ou de viande de poulet ou de canard. La viande crue est finement émincée et recouverte d’un bouillon avec des épices, du riz frit et des herbes.

Dans la fondue laotienne, on fait cuire soi-même viande, poisson et légumes sur une plaque chauffante ou dans une marmite de bouillon

Les condiments : sauce d’huître, cheo bong (ail, gingembre, crevettes séchées), padek (saumure de poisson avec piment, fines herbes et sauce soja)

Le riz est très présent dans la cuisine. Les viandes (porc, bœuf, poulet, canard) sont frites, grillées ou cuites en ragoût. Beaucoup de brochettes également ainsi que de la viande séchée au soleil. A noter que les Laotiens (comme les Cambodgiens) mangent une grande palette d’animaux : serpents, grenouilles, vers à soie, fourmis et leurs œufs, chien …

Nous avons mangé du très bon poisson de rivière (Mékong) cuit dans des tronçons de bambou.

Parmi les légumes : papayes vertes, chou chinois, liserons d’eau, soja, aubergines, concombres, cacahuètes…

Douceurs : riz gluant sucré, fruits tropicaux (bananes, mangues, noix de coco, pastèques, ananas, fruits de la passion…), flan à la noix de coco

Boissons : jus de fruits frais, thé, café (souvent sucré ou avec du lait concentré), bière (Beerlao) et lao lao l’alcool de riz.